Moelleux courgette et chèvre à la crème de ricotta

Voici une idée pour faire des Cupcakes salés. La courgette rend les gâteaux très moelleux et le fromage de chèvre relève agréablement le goût.

Ingrédients pour 20 mini-moelleux :

• 1 petite courgette
• 1/2 bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 1 yaourt
• 10 cl d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure
• 120 g de farine
• 1/2 CaC de sel

Ingrédient pour la crème de ricotta :

• 100g de ricotta
• 1 CaS de basilic
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation de moelleux :

- Hacher la courgette, les morceaux doivent être très fins. Réserver.

- Enlever la croûte du fromage de chèvre et l'émietter grossièrement. Mélanger avec la courgette et réserver.

- Mélanger les oeufs avec le yaourt et l'huile d'olive. Incorporer ensuite la levure, la farine et le sel.

- Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter la courgette et le formage de chèvre.

- Verser dans des moules à mini muffins en les remplissant bien, la pâte gonfle très peu.

- Faire cuire à 200°C pendant 35 min.

- Laisser refroidir complètement avant de démouler les moelleux, attention, ils sont très fragile.

Préparation de la crème de ricotta :

- Dans un bol, mélanger tout les ingrédients.

Montage de la décoration:

- Verser la crème de ricotta dans une poche à douille et la répartir sur les moelleux.