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Faites Votre Choix

7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 18:00

Rien de plus simple que de faire soit même ces petites crêpes épaisse qui sont parfaites avec toute sortes de tartinades (quelques exemples ici).

En plus d'être bien plus moelleux que ceux qu'on achète tout prêt, le coût de reviens est dérisoire par rapport aux blinis du commerces.

 

blinis

 

La pâte ressemble à une pâte à crêpe très épaisse.

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 4h (ou toute une nuit)

 

Pour une quarantaine de petits blinis (souvent plus, tout dépend de leurs taille) :

  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 yaourt nature
  • 200g de farine (en ajouter si la pâte paraît trop liquide)
  • 1 pincée de sel.
  • 5cl d'huile de tournesol.

 

- Mixer tout les ingrédients.

- Ajuster la farine pour obtenir une pâte liquide mais épaisse, si la pâte est trop épaisse, délayer avec un tout petit peu de lait. Si, au contraire elle est trop liquide, ajouter de la farine.

- Laisser reposer au moins 4h à température ambiante (pour laisser la levure de boulanger agir).

- Pour la cuisson procéder comme pour des crêpes : à l'aide d'une petit louche, déposer six petits cercles de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement huilé.

- Lorsque des bulles se forme sur le dessus, tourner les blinis.

 

Astuces :

- Pour les impatients, les blinis peuvent être fait avec de la levure chimique et ne nécessite ainsi pas de repos. Cependant, le résultat n'est pas aussi réussi, les blinis ressemble plus à des petites crêpes.

- Les blinis supportent très bien la congélation, ils peuvent ainsi être préparer à l'avance.

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:00

Ce temps donne envie de rester tranquille sur le canapé avec une petite pâtisserie à porté de main, voilà donc  une recette de gaufre ultra rapide à réaliser.

 

Ingrédients pour 12 gaufres moyennes :

  • 1/2  litre de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 pincé de sel
  • 100 g de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

 

- Dans un saladier ou le bol d'un robot, verser le lait, l'oeuf, le sucre, le sel, et le beurre fondu.

- Ajouter la farine et la levure et mélangez doucement.

- Puis en continuer à mélanger  jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

- Laisser la reposer une vingtaine de minutes.

- Faire cuire les gaufres dans un gaufrier et servir avec l'accompagnement de votre choix

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 18:00

Cette recette donné par une copine m'a souvent été très utile car en plus d'être bonne cette béchamel est quasiment inratable.

 

Ingrédient :

  • 10 cl de farine
  • 10 cl d'huile
  • 90 cl de lait
  • Sel , poivre.

 

- Dans un récipient qui passe au micro-onde, mélanger la farine et l'huile.

- Ajouter le lait froid le sel  et le poivre et mélanger à nouveau.

- Faire chauffer au micro-onde 3 minutes.

- Bien fouetter la préparation et faire de nouveau chauffer au micro-onde 2 minutes.

- A la sorti du micro-onde mélanger de nouveau.

 

La sauce est prête !!!

 

 

 

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 18:00

En faite, au goût, cette pâte ressemble beaucoup à une pâte sablé mais sa particularité est de ne pas utiliser d'oeufs.

 

Ingrédients pour une tarte :

  • 150g de farine,
  • 60g de sucre,
  • 75g de beurre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 petit verre d'eau.

A la main : 

- Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Bien mélanger.

- Ajouter le beurre couper en petits morceaux.

- Incorporer le beurre le frottant avec la farine. Le beurre doit enrober la farine, le mélange doit être sableux.

- Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte bien homogène.

- Laisser reposer une trentaine de minute au frais avant de l'étaler.

 

Avec un bol mixeur :

- Dans le bol, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre couper en dés.

- Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

- Ajouter l'eau petit à petit en continuant de mixer jusqu'à que le pâte se forme.

- Former une boule et mettre au frais avant de l'étaler.

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 18:00

Juste une petite recette de base, très rapide à faire et inratable!!!

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 2h minimum (au frais)

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 25 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 2 CaS de sucre

 

- Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir.

- Dans le saladier de service, mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à que la préparation blanchisse.

- Ajouter le chocolat au mélange de jaunes d'oeufs et de sucre et rendre le mélange homogène.

- Monter les blanc en neige, il doivent être très ferme.

- Incorporer délicatement les blanc au mélange précèdent en prenant soins de ne pas les casser. Il faut aussi faire attention à ce qu'il soit bien mélanger pour éviter des amalgame de blanc d'oeuf dans la mousse.

- Nettoyer les bords du saladier avec un essuie-tout pour enlever les trace de chocolat et le rendre présentable.

- Couvrir d'un film étirable ou d'un papier aluminium et mettre au frais pendant 2h au moins afin que la mousse devienne bien ferme.

 

Astuce :

- Pour relever le goût de la mousse ou juste pour changer un peu, ajouter un bouchon de rhum au chocolat fondu.

- Pour une mousse plus légère, utiliser 5 oeufs.

- Et pour finir, comme cette recette de mousse est assez compacte, elle peut être utilisé dans un entremet sans ajouter de gélatine.

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 18:00

Et voilà un classique qui accompagnera à merveille un gâteau au chocolat.

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 80 g de maïzena
  • 1/2 litre de lait

 

- Faire bouillir le lait.

- Dans un grand saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.

- Quand le mélange a blanchi, ajouter la maïzena et rendre le mélange homogène.

- Délayer en ajoutant le lait petit à petit.

- Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt.

- La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère.

- Retirer du feu et laisser refroidir.

- La crème anglaise se sert bien froide.

 

Important :

- La crème ne doit surtout pas bouillir trop fort ou trop longtemps car elle deviendrait grumeleuse. Si c'est le cas, vous pouvez encore sauvez votre crème en la laissant refroidir complètement puis en la battant au fouet éléctrique, elle devrait retrouver son onctuosité.

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 00:00

Ingrédients (en petite quantité, pour ne pas se louper!!!) :

  • 80 g de sucre
  • 2 cas d'eau
  • 10cl de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 pincée de fleur de sel

 

- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et répartir uniformément dans le fond .

- Faire chauffer  SANS REMUER jusqu'à ce que le caramel se forme.

- Dès que le sucre commence à brunir, retirer du feu et secouer la casserole pour rendre la couleur uniforme.

- Faire tiédir la crème au four micro-onde et l'ajouter au caramel en mélangeant bien afin d'éviter la formation de cristaux.

- Faire chauffer de nouveau à feu doux pour bien dissoudre la caramel et ajouter le beurre et la fleur de sel. Bien mélanger.

- Laisser chauffer 3 minutes en remuant sans arrêt.

 

Voilà, c'est prêt !

 

Conserver le caramel au frigo afin qu'il épaississe.

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 00:00

Ingrédients :

  • 50g de beurre,
  • 1 CaS bombé de farine,
  • 1/4 de litre de lait,
  • 100g de fromage râpé,
  • sel, poivre.

 

- Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux.

- Dès que le beurre est fondu, verser la farine et remuer avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène.

- Verser graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux.

- Ajouter le fromage, sel et poivre.

- Faire cuire jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère.

 

A savoir : la béchamel épaissi en refroidissant.

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 00:00

Temps de préparation: 15 minbrioche MAP

Temps de repos: 1h30 dans la machine à pain + 1h après le façonnage

Temps de cuisson: 35 min

 


Ingredients pour une très grosse brioche!

  • 2 sachet de levure de boulanger instantanée
  • 70g de sucre 
  • 500g de farine 
  • 3 oeufs 
  • environ 140g de lait 
  • 90g de beurre 
  • 1 pincée de sel
  • 1 bouchon de fleur d'oranger
  • 40g de beurre fondu

 
Préparation :

- Casser les oeufs puis les peser. Ajouter le lait pour obtenir un poids total de 290g ou 290ml avec un verre mesureur. Verser dans la cuve de la machine à pain.

- Ajouter la levure de boulanger. Couvrir avec la farine, puis ajouter le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le beurre coupé en petits morceaux. Lancer le programme pâte.


- Une fois le programme terminer, poser la pâte sur un plan de travail fariné, puis divisez- la en 15 pâtons de 65g.

- Tremper les patons dans le beurre fondu avant de les poser dans un moule rectangulaire à bord haut, beurré et fariné.

- Réserver l'excèdent de beurre.

- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins une heure, selon la température de la pièce.

- Préchauffer le four à 180°C. Si nécessaire, refondre le reste de beurre, puis badigeonner au pinceau la brioche avant de l'enfourner pour 35mn.

- Sortir la brioche, démouler et laisser refroidir sur une grille.

- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 


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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 00:00

Je pensais que c'était toute une histoire de faire moi-même de la pâte à pizza mais en regardant de plus près les recettes sur internet, je me suis aperçu que finalement, une machine à pain n'est pas du tout indispensable!

Pensez juste à prévoir un peu de temps pour faire reposer la pâte.

 

Ingrédient pour une grande pizza :

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de Boulanger en granules
  • 1 petite CAC de sel
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 petit verre d'eau tiède

- Verser la farine dans un grand saladier.

- Ajouter la levure de boulanger et mélanger.

- Ajouter le sel, la moitié du verre d'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger soigneusement.

- Ajouter petit à petit le reste de l'eau en pétrissant la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte qui ne doit plus coller aux doigts.

- Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1h.

- Il ne reste plus qu'à faire jouer votre imagination pour faire une belle pizza, ou deux petites.

 

 

Astuces:

- Ajouter des herbes de provence à la pâte pour plus d'originalité.

- La pâte cru se congèle très bien, je l'étale sur une feuille de papier sulfurisé et je l'enroule avant de la mettre au congélateur. Ainsi, elle décongèle plus vite et elle est prête à être utilisé.

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