Rien de plus simple que de faire soit même ces petites crêpes épaisse qui sont parfaites avec toute sortes de tartinades (quelques exemples ici).

En plus d'être bien plus moelleux que ceux qu'on achète tout prêt, le coût de reviens est dérisoire par rapport aux blinis du commerces.

La pâte ressemble à une pâte à crêpe très épaisse.

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 4h (ou toute une nuit)

Pour une quarantaine de petits blinis (souvent plus, tout dépend de leurs taille) :

• 1 oeuf
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 yaourt nature
• 200g de farine (en ajouter si la pâte paraît trop liquide)
• 1 pincée de sel.
• 5cl d'huile de tournesol.

- Mixer tout les ingrédients.

- Ajuster la farine pour obtenir une pâte liquide mais épaisse, si la pâte est trop épaisse, délayer avec un tout petit peu de lait. Si, au contraire elle est trop liquide, ajouter de la farine.

- Laisser reposer au moins 4h à température ambiante (pour laisser la levure de boulanger agir).

- Pour la cuisson procéder comme pour des crêpes : à l'aide d'une petit louche, déposer six petits cercles de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement huilé.

- Lorsque des bulles se forme sur le dessus, tourner les blinis.

Astuces :

- Pour les impatients, les blinis peuvent être fait avec de la levure chimique et ne nécessite ainsi pas de repos. Cependant, le résultat n'est pas aussi réussi, les blinis ressemble plus à des petites crêpes.

- Les blinis supportent très bien la congélation, ils peuvent ainsi être préparer à l'avance.

Cette recette donné par une copine m'a souvent été très utile car en plus d'être bonne cette béchamel est quasiment inratable.

Ingrédient :

• 10 cl de farine
• 10 cl d'huile
• 90 cl de lait
• Sel , poivre.

- Dans un récipient qui passe au micro-onde, mélanger la farine et l'huile.

- Ajouter le lait froid le sel  et le poivre et mélanger à nouveau.

- Faire chauffer au micro-onde 3 minutes.

- Bien fouetter la préparation et faire de nouveau chauffer au micro-onde 2 minutes.

- A la sorti du micro-onde mélanger de nouveau.

La sauce est prête !!!

Juste une petite recette de base, très rapide à faire et inratable!!!

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 2h minimum (au frais)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 25 g de beurre
• 4 oeufs
• 2 CaS de sucre

- Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir.

- Dans le saladier de service, mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à que la préparation blanchisse.

- Ajouter le chocolat au mélange de jaunes d'oeufs et de sucre et rendre le mélange homogène.

- Monter les blanc en neige, il doivent être très ferme.

- Incorporer délicatement les blanc au mélange précèdent en prenant soins de ne pas les casser. Il faut aussi faire attention à ce qu'il soit bien mélanger pour éviter des amalgame de blanc d'oeuf dans la mousse.

- Nettoyer les bords du saladier avec un essuie-tout pour enlever les trace de chocolat et le rendre présentable.

- Couvrir d'un film étirable ou d'un papier aluminium et mettre au frais pendant 2h au moins afin que la mousse devienne bien ferme.

Astuce :

- Pour relever le goût de la mousse ou juste pour changer un peu, ajouter un bouchon de rhum au chocolat fondu.

- Pour une mousse plus légère, utiliser 5 oeufs.

- Et pour finir, comme cette recette de mousse est assez compacte, elle peut être utilisé dans un entremet sans ajouter de gélatine.

Ingrédients (en petite quantité, pour ne pas se louper!!!) :

• 80 g de sucre
• 2 cas d'eau
• 10cl de crème liquide
• 50 g de beurre demi-sel
• 2 pincée de fleur de sel

- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et répartir uniformément dans le fond .

- Faire chauffer  SANS REMUER jusqu'à ce que le caramel se forme.

- Dès que le sucre commence à brunir, retirer du feu et secouer la casserole pour rendre la couleur uniforme.

- Faire tiédir la crème au four micro-onde et l'ajouter au caramel en mélangeant bien afin d'éviter la formation de cristaux.

- Faire chauffer de nouveau à feu doux pour bien dissoudre la caramel et ajouter le beurre et la fleur de sel. Bien mélanger.

- Laisser chauffer 3 minutes en remuant sans arrêt.

Voilà, c'est prêt !

Conserver le caramel au frigo afin qu'il épaississe.

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos: 1h30 dans la machine à pain + 1h après le façonnage

Temps de cuisson: 35 min

Ingredients pour une très grosse brioche!

• 2 sachet de levure de boulanger instantanée
• 70g de sucre 
• 500g de farine 
• 3 oeufs 
• environ 140g de lait 
• 90g de beurre 
• 1 pincée de sel
• 1 bouchon de fleur d'oranger
• 40g de beurre fondu

 
Préparation :

- Casser les oeufs puis les peser. Ajouter le lait pour obtenir un poids total de 290g ou 290ml avec un verre mesureur. Verser dans la cuve de la machine à pain.

- Ajouter la levure de boulanger. Couvrir avec la farine, puis ajouter le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le beurre coupé en petits morceaux. Lancer le programme pâte.

- Une fois le programme terminer, poser la pâte sur un plan de travail fariné, puis divisez- la en 15 pâtons de 65g.

- Tremper les patons dans le beurre fondu avant de les poser dans un moule rectangulaire à bord haut, beurré et fariné.

- Réserver l'excèdent de beurre.

- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins une heure, selon la température de la pièce.

- Préchauffer le four à 180°C. Si nécessaire, refondre le reste de beurre, puis badigeonner au pinceau la brioche avant de l'enfourner pour 35mn.

- Sortir la brioche, démouler et laisser refroidir sur une grille.

- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.