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Faites Votre Choix

24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 18:00

Pour donner plus de relief au goût de cette soupe, j'ajoute aux petits pois de la salade sucrine, ce sont de toutes petites salades, légèrement amère, qui ressemblent au coeur de laitue.

 

soupe pois salade

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de petits pois surgelés
  • 2 salades sucrines (ou 1/2 laitue)
  • 1 oignon
  • quelques brin de menthe fraîche
  • 1 bouillon cube
  • 250 ml d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 CaS d'huile d'olive
  • sel, poivre

Pour l'accompagnement : du pain de campagne, une gousse d'ail  et du fromage de chèvre frais.

 

- Éplucher, laver et émincer l'oignon.

- Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux l'oignon dans l'huile d'olive.

- Laver et émincer les salades.

- Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la salade et faire revenir en mélangeant pendant 2 à 3 min (pour faire réduire le volume de la salade).

- Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes après ébullition.

- Pendant ce temps préparer les tartines de fromage frais (Astuces ci-dessous).

- Goûter pour vérifier que les petits pois sont bien moelleux.

- Mixer la soupe (ajouter un peu de crème ou d'eau selon la consistance souhaité) et c'est prêt !

 

Astuces :

- Pour l'accompagnement : frotter la gousse d'ail sur la pain puis le faire griller, tartiner le fromage de chèvre frais sur le pain encore chaud et servir aussitôt.

- Le fromage de chèvre peu être remplacer par du fromage frais type "Saint Morêt".

- Cette soupe peu aussi être servi froide. Comme le consistance s'épaissi en refroidissant, il faudra la délier avec un peu de crème liquide avant de la servir en verrine pour l'apéritif.

 

Thermomix :

Eh oui, pour ma part je réalise cette recette au thermomix!

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol, vitesse 2, 100°C pendant 25 minutes.

Puis j'ai mixer vitesse 5 à 7 quelques secondes jusqu'à obtenir la bonne consistance.

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 18:00

Ou comment utiliser un fond de bouteille...

 

saute_dinde_rose.png

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 500g de filet ou d'escalopes dinde
- 2 tomates
- 2 échalotes
- 1 poignée de chanterelles séchées
- 2 CaS de maïzena (ou de farine)
- 25cl de Rosé
- 25cl d'eau
- 1 CaC d'ail en poudre
- 1 CaC de thym
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- un peu d'huile d'olive

- Éplucher et émincer les échalotes.
- Couper la dinde en dés.
- Éplucher et couper grossièrement la tomate.

Dans une casserole à bord haut, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
Quand elles sont dorés, ajouter la dinde et les chanterelles (non réhydratées, elles se réhydrateront pendant la cuisson).
Laisser cuire 5 minute en mélangeant souvent pour que les dés de dinde cuisent de tous les cotés.
Au bout de se temps, saupoudrer de maïzena et mélanger pour bien la répartir.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf l'eau et le rosé. Bien mélanger.
Attendre 2à 3 minutes puis ajouter le rosé puis l'eau. Bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux et sans couvercle pendant une quinzaine de minute en mélangeant de temps en temps.
Le plat est prêt lorsque la sauce a bien épaissie.

Astuces :
- Pour un plat encore plus gourmand, ajouter 20cl de crème liquide à le place de l'eau.
- J'ai choisi d'accompagner mon plat d'un risotto au vin rouge (recette ici).

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 18:00

Mon père nous faisait cette recette quand nous étions enfants et j'ai toujours adoré sa façon de préparer les blettes.

Bien évidement, mieux vaux être amateur de légume vert!

 

blette tomate

 

Ingrédient pour 4 personnes (en accompagnement):

  • une dizaine de côtes de blettes avec leurs feuilles
  • 1 oignons
  • 1 boite de tomate pelé
  • Quelques feuille de basilic et des Herbes de provende
  • Sel, poivre

 

- Laver soigneusement les côtes le blettes.

- Les "éplucher" soigneusement afin d'éviter les "fils".

- Couper en petit morceau les côtes et leurs feuilles.

- Faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.

 

- Pendant se temps, éplucher et couper finement l'oignon.

- Dans une casserole à bord haut, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

- Lorsqu'il est cuit, ajouter les tomates pelé et les aromates.

- Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les cotes de blettes.

- Laisser à nouveau mijoter quelques minutes.

- Servir bien chaud.

 

Astuces:

  • Cet accompagnement peu se préparer à l'avance, il suffit alors de le réchauffer au moment du service.
  • Une autre recette de mon papa était de laisser cuire la préparation à feu très doux jusqu'à ce que le jus des tomates ait complètement réduit puis laissait refroidir le tout. Il battait ensuite 4 oeufs, les ajoutait à la préparation et faisait cuire le tout en omelette. Une recette pour convaincre les plus récalcitrant aux légumes.
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 18:00

Une recette simple et rapide à réaliser (un peu moins à cuire) idéale pour utiliser les légumes de saisons.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tomates
  • 1 grosse courgette
  • 1 gros oignons
  • 1 petit verre à moutarde de semoule (grains moyens)
  • 3 CaS de vinaigre Balsamique
  • 50 g de fromage frais type Saint Morêt ou petit Billy
  • Sel, poivre, herbes de provences

- Mixer grossièrement (ou couper en tous petits morceaux) la courgette et l'oignon.
- Dans un saladier, ajouter tous les autres ingrédients sauf la tomate et bien mélanger.
- Évider les tomates et mettre de coté la pulpe pour une autre recette.
- Remplir les tomates de la farce de courgette et les disposer dans le plat de service.
- Mettre au four à 200°C pendant 30 à 45 minutes.

 

Servir très chaud en accompagnement d'une viande.

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 18:00

moule_roquefort.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de moules surgelés
  • 1 oignon
  • 25 cl le vin blanc
  • 1 bouillon cube
  • 200g de roquefort
  • 20cl de crème liquide
  • Sel, poivre, huile d'olive,
    herbes de provence

 

- Émincer l'oignon.

- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

- Lorsqu'il commence à dorer, ajouter le vin blanc, le bouillon cube, une pincée de sel, une pincée de poivre et un peu d'herbes de provence.

- Attendre que le mélange soit bouillant pour ajouter les moules encore congelées.

- Laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

- Pendant ce temps, préparer la sauce au roquefort.

- Couper le fromage en petits morceaux. Dans un saladier, le mélanger à la crème liquide.

- Sortir les moules du jus de cuisson et ajouter ce jus à la sauce au roquefort.

- Mettre les moules dans un plat à gratin et verser dessus la sauce au fromage.

- Avant de servir, faire gratiner au four, fonction grill, pendant 10 minutes (à ajuster selon votre four).

 

- Servir avec du riz ou des pommes de terres.

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 18:00

courge_spaghetti_gratin.png

 

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • une courge spaghetti (environ 1 kg),
  • un bocal de chanterelles,
  • 1 CaS d'ail en poudre,
  • 25cl de crème liquide,
  • 100g de comté râpé,
  • Sel, poivre.

 

- Prendre la courge, la percer à l'aide d'une fourchette sur tout le tour.

- Mettre la courge entière dans le micro-onde et la faire cuire, puissance maxi, pendant une quinzaine de minutes.

- Pendant se temps, mélanger la crème, les champignons, l'ail, le sel et le poivre.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Dans une petite casserole, faire cuire le mélange à feu doux en attendant que la courge soit cuite.

- Une fois la courge prête, couper son sommet, vider les pépin à l'aide d'une cuillère à soupe puis détacher les "spaghetti" en grattant la chair avec une fourchette.

- Mélanger la chair de la courge à la crème aux champignons, et vérifier l'assaisonnement.

- Verser dans un plat à gratin et saupoudrer de comté.

- Faire gratiné au four pendant une vingtaine de minutes.

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 18:00

rissotto_vin_rouge.png

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400g de riz rond (riz spécial risotto)
  • 2 échalotes
  • 250 ml de vin rouge
  • 1 bouillon cube
  • 500ml d'eau
  • Sel, poivre.

 

- Préparer le bouillon en faisant fondre le bouillon cube dans 500ml d'eau.

- Émincer les échalotes.
- Faire chauffer une sauteuse sur feu moyen avec l'huile d'olive.
- Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les échalotes émincées  et remuer.
- Ajouter le riz puis mélanger sans cesse, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Ajoutez le vin rouge et laissez réduire environ 5 min.
- Lorsque le vin est absorbé, ajouter petit à petit le bouillon et remuez avec une cuillère en bois.
- Remuer régulièrement.

Pour savoir si votre risotto est cuit, goûtez : l'ensemble doit être moelleux mais le riz doit conserver une texture légèrement croquante.

- Lorsque que le riz est cuit, saler et poivrer.
- Servir très chaud.

 

Astuce :

- Pour un risotto plus crémeux, ajouter quelques dés de beurre et un peu de parmesan en fin de cuisson.

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 18:00

Toussaint 2011 085

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 min

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 boite de tomates pelées au jus (425ml),
  • 1 dizaine d'oignons confits a l'italienne,
  • 1 bouillon cube,
  •  1 CaS de flocon d'avoine,
  • 1 CaC de sauce pimenté
  • Sel, poivre.

 

- Mettre tout les ingrédients dans un casserole et laisser mijoter pendant une dizaine de minute.

- Mixer (soit au blender, ce que je conseille, soit au mixeur plongeant mais la soupe sera moins velouté) la préparation et c'est prêt !

 

Astuces :

- Accompagner cette soupe de pain grillé à l'huile d'olive.

- Pour la décoration, mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique.

- Pour un repas complet, servir avec des tartines grillées (ici)

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 21:00

Toussaint_2011-095.jpg

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 toutes petites citrouilles
  • 2 steaks hachés
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 grosse échalote
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre

 

- Éplucher et couper en gros morceau l'échalote.

- Mettre dans un mixeur avec les steaks hachés, le pain de mie et les oeufs.

- Assaisonner et mixer finement.

- Couper le chapeau des citrouilles et les vider de  leurs graines.

- Saler légèrement l'intérieur des citrouilles. Les farcir et remettre leur chapeau.

- Faire cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes (ou 15 min dans une cocotte minute).

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 18:00

coquelet roti courgette

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 1h

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 coquelet
  • 1 courgette moyenne
  • le jus d'un citron
  • huile d'olive
  • herbes de provence
  • Sel, Poivre

- Faire préchauffer le four à 200°C.

- Couper la courgette en fine rondelles.

- Dans un plat à gratin, mettre un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, les herbes de provence et répartir les rondelle de courgette uniformément dans le fond du plat.

- Assaisonner de nouveau.

- Déposer le coquelet sur les rondelles de courgettes.

-  Verser dessus le jus de citron puis assaisonner comme précédemment.

- Mettre au four pendant 30 min, retourner et arroser le coquelet, puis faire cuire 20 min.

- Terminer la cuisson en retournant et en arrosant de nouveau le coquelet.

- Faire cuire 10 min en mode Grill afin de bien faire griller la peau du coquelet.

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