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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 18:00

  tarte_courgette-copie-1.png

 

Ingrédients :

  • une pâte à tarte
  • 1 courgette
  • 1 boite de poivron confit
  • un peu de fromage râpé
  • moutarde, sel, poivre, herbes de Provence


- Étaler la pâte très finement (pas plus de 3 mm) directement sur une feuille de papier sulfurisé.
- Faire des petits trou sur la pâte à l'aide d'un fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson).
- Étaler de la moutarde sur la pâte.
- Couper la courgette en rondelle très fines et répartir harmonieusement sur la tarte.
- couper les poivron confit et les ajouter à la courgette.
- Saupoudrer de sel, de poivre et d'herbe de Provence.
- Ajouter un peu de fromage rapé.
- faire cuire 30min à 200°C.

Variante du berger :
Remplacer la moutarde par du fromage de chèvre frais et le fromage rapé par de la Féta grossièrement émiettée.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 18:00

salade_epicee.jpg

 

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salade:

  • 200g de Haricots vert (frais ou surgelés)
  • 1 sachet de nouille chinoise
  • 2 tomates
  • 1 petite boite de mais


Pour la sauce:

  • 1 échalote
  • 1 CaS de moutarde
  • 1 CaS d'huile d'Argan (ou de sésame)
  • 4 CaS de vinaigre balsamique
  • 1 CaC de piment fort en poudre
  • quelques gouttes de Tabasco
  • Sel, poivre


- Faire cuire les haricots et les nouilles.Laisser refroidir ou (pour les impatients)passer sous l'eau froide en fin de cuisson.
- Couper les haricots et les tomates en petits morceaux.
- Ajouter le mais et les nouilles.

- Pour la sauce, émincer finement les échalotes.
- Ajouter tous les autres ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
- Verser sur la salade et bien mélanger.

Astuces:
- Cette salade peut être faite à l'avance car la sauce ne risque pas d'abîmer les ingrédients qui la compose.
- Afin de la rendre plus copieuse, ajouter du surimi et des crevettes qui se marient bien avec les épices.

- La sauce peut aussi être utilisé pour "ma salade d'avocat-coco".

- Pour des enfants, remplacer le piment par 1 CaC de ketchup épicée.

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 18:00

Ou comment utiliser les courgettes énormes qui poussent dans mon jardin, voilà une petite recette!

 

veloute_courgette_boursin_r.png

 

 

Pour 4 personnes :

  • 1 grosse courgette (parce que celle du jardin sont vraiment énorme) ou 4 petites
  • 1 CàS de curry
  • 1 bouillon cube
  • 1 CàS de crème fraîche
  • 1 CàS de Fromage ail et fines herbes
  • Sel, poivre, ail, huile d'olive.

 

- Enlever les pépins de la courgette (si c'est une grosse) et la couper en morceau.

- Mettre la courgette dans une casserole avec un litre d'eau, le curry, l'huile d'olive, le poivre, le sel et l'ail.

- Laisser cuire à feu doux environ 1 heure, à feu  vif si l'on est pressé.

- Lorsque la courgette devient  fondante, la mixer dans un blender avec deux louches d'eau de cuisson environ. Si vous n'avez pas de blender, vider l'eau de cuisson et utiliser un mixeur plongeant.

- Ajouter la crème fraîche et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture velouté.

 

Servir tiède, avec (facultatif) une cuillère de fromage ail et fines herbes à ajouter au dernier moment dans chaque assiette .

 

Mes filles se sont régaler .....

 

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 18:00

Voici ma grande recette de l'été. Réaliser encore et encore sans jamais me lasser.

J'ai aussi réaliser une variante tomate-féta, elle aussi très réussi.

Le taboulé se prépare idéalement la veille.

 


touboulé courgette feta3

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 300g de Feta
  • 200g de semoule
  • 2 citrons
  • 25 cl d'huile d'olive
  • beaucoup d'herbes au choix, pour ma part j'ai utilisé un mélange "Persillade" composée de persil, de ciboulette, d'échalote et d'oignon.
  • Sel, poivre

 

La veille :

- Presser les citron.

- Verser le jus de citron et l'huile d'olive dans le saladier de service, ajouter les herbes (au moins deux cuillères à soupe), une bonne pincée de sel et un peu de poivre.

- Émietter finement la feta et l'ajouter dans le saladier.

- Ajouter ensuite la semoule cru. Bien mélanger.

- Couvrir d'un film plastique et placer au frais.

- Pendant la nuit, la semoule va gonfler.

 

Le matin, 2h au moins avant de servir :

- Sortir le taboulé préparer la veille et égrainer la semoule délicatement.

- Mixer la courgette pour obtenir des petits morceaux et l'ajouter au mélange.

- Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.

- Mélanger à nouveau avant de servir

 

 

Astuce :

- Pour ceux qui s'y prenne à la dernière minute, il faut faire gonfler la semoule dans l'eau chaude et la mélanger ensuite avec tous les autres ingrédients en prenant soin de réduire la quantité d'huile d'olive de moitié. Cependant je ne le conseille pas car on perd alors beaucoup de parfum.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 18:00

mousse petit pois

 

Ingrédients pour 20 petites verrines : 

  • 200g de petits pois congelés
  • 1 bouillon cube
  • 20cl d'eau
  • le jus d'un citron
  • 1 feuille de gélatine
  • 25cl de crème entière liquide
  • 200g de lardons
  • une poignée de graines de courge (facultatif)

 

- Mettre la crème liquide au congélateur pendant la préparation des petits pois.

- Faire ramollir la gélatine dans un verre d'eau froide.

- Dans une casserole, mettre les petits pois (encore congelés) avec l'eau et le bouillon cube.

- Porter à ébulition et laisser frémir 3 minutes.

- Ajouter la gélatine et le jus de citron. Bien mélanger.

- Mettre la préparation dans le bol du mixeur et mixer jusqu'a obtenir une texture velouté.

- Laisser refroidir.

- Pendant ce temps, couper les lardons en petits morceaux en enlevant le maximum de graisse.

- Les faire cuire dans une poêle bien chaude avec les graines de courge sans ajouter de matières grasse.

- Une fois la préparation de petits pois refroidie, monter la crème liquide en chantilly.

- Mélanger délicatement la chantilly aux petits pois.

- A l'aide d'une poche à douille, dresser la mousse dans les verrines.

- Mettre quelques lardons et graines de courge sur chacune des verrines.

- Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

Astuces :

- Cette verrine se prépare idéalement la veille afin que la mousse soit bien ferme.

- Les lardons peuvent être remplacer par du jambon haché.

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 18:00

croustillant chevre grandDes petits croustillants qui change du traditionnel chèvre chaud et qui seront parfait pour accompagner une salade verte.Pour une entrée, il faut prévoir au minimum deux croustillants par personnes.

 

Temps de préparations : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédient pour 16 croustillants (selon la forme que vous leurs donner) :

  • 8 feuilles de brique
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt
  • 1 CaC de miel
  • des herbes de Provences
  • sel, poivre

 

- Retirer la croûte de la bûche de fromage de chèvre.

- Dans un petit récipient, émietter le fromage de chèvre.

- Ajouter l'oeuf, le yaourt, le miel, les herbes de Provences et l'assaisonnement.

- Mélanger bien le tout, il doit rester des petits morceaux de fromage de chèvre.

- Couper les feuilles de brique en deux pour obtenir 16 morceaux.

- Répartir une cuillère à soupe de farce sur un morceau feuilles de brique et replier celle-ci. Pour ma part, j'ai choisi de faire des samoussas mais on peut aussi faire des nems par exemple mais il faut que la farce soit bien "emballer" pour éviter qu'elle ne coule à la cuisson.

- Une fois tout les croustillants réaliser, les déposer sur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Faire cuire 15 min à 200°C, retirer les croustillants dès qu'il commence à dorer.

- Au moment de servir, faire réchauffer 5 min à 200°C.

 

Important:

- Il faut bien faire cuire les croustillants dès qu'ils sont réalisés afin que les feuilles de briques ne se détrempe pas.

- Le temps de cuisson dépend de la forme des croustillants, il faut donc l'adapter s'il ne s'agit pas de samoussas.

- Les croustillants peuvent être préparer à l'avance, le plus simple est de les faire cuire puis de les congeler, il suffira alors de les réchauffer (encore congeler) 10 min environ à 200 C° juste avant de les servir.

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 00:00

Ingrédients pour  6 verrines :verrine betrave

  • 3 betteraves cuite
  • 1 fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
  • 1 Cuillère à café d’ail en poudre ou ½ gousse d’ail
  • Du persil
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 25cl de crème liquide

 

- Verser dans le bol du mixeur : 2 betteraves et demie, le fromage frais, l’ail, le persil, le sel et le poivre.

- Dresser dans les verrines et garder au frais.

 

Au moment de servir :

- Découper de fine lamelle dans le morceau de betterave restant.

- Verser un peu de crème liquide dans chacune des verrines.

- Et pour finir décorer avec les lamelles de betteraves.

 

Un grand merci à ma petite Margoulette qui a décoré elle-même les verrines préparées par sa maman !

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 00:00

Hier, super soirée ! Aujourd’hui, c’est une autre histoire… Et oui, la vérité éclate soudain et il faut bien s’avouer la dure réalité, on a plus 18 ans !

Heureusement, il existe une solution pour se consoler : Les œufs cocottes !

Voilà notre solution universelle, pas la peine de chercher plus loin…

 

Temps de préparation : 5 minphoto 2010 115

Temps de cuissons : 10 min

 

 

Ingrédient pour 1 personne :

  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • des champignons
  • du persil
  • sel, poivre

 

- Faire chauffer le four à 180°C.

- Mélanger les champignons, les aromates et la crème liquide.

- Répartir le mélange dans le fond des cocottes.

- Casser un oeuf dans chacune des cocottes.

- Laisser cuire environ 10 min, le blanc doit être cuit et le jaune cru, au besoin, recouvrir les cocotte d'un papier d'aluminium.

 

Sur cette photo, j'ai accompagné mes oeufs d'une salade verte juste assaisonnée de vinaigre balsamique et de jambon fumé.

 

Bonne dégustation!

 



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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 11:28

Ingrédient pour 3 petites terrines :
 

terine surimi coco

  • 1 pamplemousse  
  • 15 à 20 bâtonnets de surimi 
  • 50cl de crème de coco 
  • 3 feuilles de gélatine
  • 5cl d’eau
  • 1 bouillon cube
  • 1 citron
  • 1 cac d’Aneth
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 cac de ciboulette

 

 

- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Hacher finement le surimi.
-Peler à vif le pamplemousse. Réduire à la main chaque quartier en tout petit morceau (ne pas les couper avec un couteau pour ne pas faire éclater la pulpe).
- Mélanger le surimi et le pamplemousse.
- Récupérer dans une petite casserole le jus de pamplemousse.
- Ajouter le jus de citron, l’eau, le bouillon cube, l’ai et les herbes. Porter à ébullition.
- Stopper le feu au premier bouillon et ajouter la gélatine.
- Mélanger pour faire fondre la gélatine. Laisser refroidir a température ambiante.
- Ajouter la crème de coco à la préparation surimi/pamplemousse.
- Mélanger les deux préparations.
- Verser dans les minis moule à cake en silicone et mettre au réfrigérateur.
- Laisser durcir au moins deux heures.

Si la préparation parait trop liquide, selon la texture souhaitée et selon les gouts, on peut ajouter du surimi et/ou du pamplemousse.

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 15:19

Je sers cette salade avec un repas asiatique de type fondue chinoise.

 

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 avocats bien mûrs
  • 10 bâtons de surimi ou du surimi râpé
  • 2 pamplemousses
  • 10cl de crème de noix de coco

 

- Râper le surim.

- Peler à vif les pamplemousses, couper chaque quartier en deux ou trois, réservé le jus.

- Éplucher et couper en petits cubes les avocat.

- Mélanger délicatement les trois ingrédients.

- Pour la sauce : mélanger le jus de pamplemousse avec la crème de coco, saler, poivrer.

 

Astuces :

- Ajouter des crevettes couper en petits morceaux.

- Ajouter des germes de soja frais.

- J’aime aussi les saveurs épicées alors j’ajoute une demi cuillère à café de purée de piment à la sauce.

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