Terrine Surimi Coco

Ingrédient pour 3 petites terrines :
 

• 1 pamplemousse  
• 15 à 20 bâtonnets de surimi 
• 50cl de crème de coco 
• 3 feuilles de gélatine
• 5cl d’eau
• 1 bouillon cube
• 1 citron
• 1 cac d’Aneth
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 cac de ciboulette

- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Hacher finement le surimi.
-Peler à vif le pamplemousse. Réduire à la main chaque quartier en tout petit morceau (ne pas les couper avec un couteau pour ne pas faire éclater la pulpe).
- Mélanger le surimi et le pamplemousse.
- Récupérer dans une petite casserole le jus de pamplemousse.
- Ajouter le jus de citron, l’eau, le bouillon cube, l’ai et les herbes. Porter à ébullition.
- Stopper le feu au premier bouillon et ajouter la gélatine.
- Mélanger pour faire fondre la gélatine. Laisser refroidir a température ambiante.
- Ajouter la crème de coco à la préparation surimi/pamplemousse.
- Mélanger les deux préparations.
- Verser dans les minis moule à cake en silicone et mettre au réfrigérateur.
- Laisser durcir au moins deux heures.

Si la préparation parait trop liquide, selon la texture souhaitée et selon les gouts, on peut ajouter du surimi et/ou du pamplemousse.