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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 23:00

Ingrédients pour une dizaine de galette

  • 300g de farine de mais
  • 300g de farine de blé
  • De l'eau tiède

 

- Dans un grand saladier, mélanger les deux farines.

- Ajouter de l'eau tiède (environ 50cl) petit à petit en pétrissant bien la pâte et former un belle boule de pâte.

- Former chacune des galettes en prélevant un morceau de pâte et en l'étalant sur un plan de travail fariner.

- Faire cuire les galettes à la poêle sans aucune matière grasse pendant une minute de chaque côté.

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 23:00

Ingrédients : tarte jambon tomate

  • 1 pâte feuilleté ou un pâte brisé
  • 20cl de coulis de tomate
  • 4 oeufs
  • 3 yaourts
  • 4 tranches de jambon
  • Persil haché à volonté

 

- Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

- Hacher grossièrement les tranches de jambon.

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

- Ajuster l'assaisonnement.

- Répartir la préparation sur la pâte et parsemer de persil pour la décoration.

- Faire cuire 45 min à 200°C.

 

Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide.

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 00:00

Bon, je l'avoue, je suis loin d'être une pro des lasagnes mais ma recette a le mérite d'être simple, alors autant la faire partager, je vous laisse le soin de l'améliorer.

 

Ingrédient pour un plat de 6 à 8 personnes :

 

  • 1 paquet de pâte à lasagne ou de la pâte à lasagne fraîche
  • 500g de champignons de paris frais
  • 1 grosse boite de tomate pelé en conserve
  • 500 g de viande de boeuf haché
  • 1 CaC d'ail en poudre
  • 200g de gruyère râpé
  • du fromage fondu type " Vache qui rit" ou des toastinettes ou de la mozzarella
  • 6 tranches de jambon
  • Des herbes de provence
  • Sel, poivre
  • de l'huile d'olive
  • de la sauce béchamel (pour la recette, c'est par ici)

- Dans un grand plat (carré ou rectangulaire de préférence), mettre un filet d'huile d'olive et recouvrir de pâtes à lasagne.

- Ensuite procéder en répartissant uniformément les ingrédients dans le plat : les champignons coupé finement, les tomates coupé grossièrement, la moitié du boeuf et on parsème de fromage fondu coupé en petits morceaux. 

- Assaisonner avec le sel, le poivre, un peu d'ail en poudre et les herbes de provence.

- Répartir un peu de jus des tomates, un peu de béchamel, un peu de gruyère et recouvrir avec 3 tranches de jambon.

- Recouvrir le tout avec des pâtes à lasagne et recommencer pour la seconde couche dans le même ordre.

- Pour le dessus, recouvrir entièrement de béchamel et d'une couche généreuse de fromage râpé.

- Faire cuire 1h à 180°C.

 

Laisser refroidir un peu avant de les déguster.

 

A savoir, les lasagnes peuvent être préparer la veille puis placer au frais pendant toute la nuit avant de les cuire et s'il en reste, il sont également succulent réchauffer.

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 00:00

Ingrédient : spaghetti bolognese

  • 2 petits oignons ou 1 petit
  • 1 petite boite de tomates peler
  • 250g de viande de boeuf haché
  • 200g de champignons de Paris frais
  • Huile d'olive
  • Herbe de provences, sauge, laurier
  • 1 gousse d'ail ou 1 CaC d'ail en poudre
  • Sel, poivre.

 

- Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.

- Ajouter les champignons couper en petit morceau, une fois qu'il ont réduits, ajouter le boeuf haché.

- Laisser cuire quelques minute en remuant.

- Ajouter les tomates couper en morceau et les ajouter.

- Mettre l'ail, le sel, le poivre et les herbes aromatiques.

- Laisser mijoter à feu très doux pendant 1h en remuant régulièrement.

 

La sauce sera encore meilleure réchauffée après avoir passer une nuit au frais.

 

Soupoudrer de parmesan au moment de servir.

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 00:00

pate maison...ou comment aller toujours plus loin pour tout faire soi-même dans la cuisine !!!

 

En faite c'est simplissime, seulement il faut avoir 2h devant soi...

 

Ingrédient pour 500g de pâte (et oui, autant en faire beaucoup d'un coup!)

  • 500g de farine
  • 5 oeufs
  • 2 cas d'huile d'olive
  • un peu d'eau

 

- Verser la farine dans un saladier et faire un puit au centre.

- Mettre les oeufs et l'huile dans le puit et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

- Il faut que la boule soit un peu dure mais bien homogène, ajuster donc la consistance selon les cas, un peu d'eau si elle n'est pas assez homogène, un peu de farine si elle est collante.

- Laisser reposer 30 min.

- Sépérer des petits bouts de la boule et les aplatir grâce à un laminoir puis dépouper les pâtes.

- Laisser "sécher" les pâtes (voir la photo) pendant 30 min avant de les cuire.

 

Si vous ne souhaiter pas les consommer tout de suite, congeler les pâtes crues.

 

pate maison 2

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 00:00

Temps de préparation : 15 min pot au feu

Temps de cuissons : 1h

 

Ingrédient pour 4 personnes:

 

  • 300g de queue de bœuf
  • 500g de plat de côte
  • 4 os à moelle
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 petits navets
  • 4 poireaux
  • 1 fenouil
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 CaS d'herbe de Provence
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre.

 

Pour cette recette j’utilise la cocotte minute de maman, d’où un temps de cuisson relativement court mais cette recette peux tout aussi bien se faire dans une très grande casserole.

 

- Dégraisser le plat de cote et le couper en morceau moyen, déposer au fond de la cocotte.

- Ajouter la queue de bœuf.

- Eplucher les carottes, les oignons, les navets et les pommes de terre, les couper en deux puis les ajouter à la viande.

- Couper le fenouil en fine tranche avant de l’ajouter.

- Couper le poireau en tronçon d’une dizaine de centimètre, puis le mettre dans la cocotte.

- Ajouter en dernier les os a moelle.

- Recouvrir le tout d’eau puis terminer en ajoutant tout les aromates.

- Faire cuire environ une heure, un peu plus si vous n’utiliser pas de cocotte minute.

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 00:00

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuissons : 1h

 

Ingrédient pour 4 personnes:

 

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 carottes
  • 1 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 CaS d'herbe de provence
  • 1 bouillon cube
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 CaS de farine (ou la même quantité de Sauceline)
  • sel, poivre.

 

- Dans une grosse casserole, faire dorer les cuisses de poulet dans une CaS d'huile d'olive.

- Pendant ce temps émincer finement l'oignons et l'ajouter au poulet.

- Couper les carottes en rondelle épaisse puis les ajouter au poulet.

- Couvrir les ingrédients avec le vin rouge et ajouter le laurier, les herbes de provences, poivre, le bouillon cube.

- Laisser mijoter pendant 45min à feu doux.

- Au bout de 45min, ajouter le farine (en la tamisant au dessus de la casserole pour éviter les grumeaux) ou la sauceline.

- Laisser cuire à gros bouillon jusqu'a épaississement de la sauce (ajouter un peu de farine si nécessaire).

 

Servir avec de la purée maison, de la polenta crémeuse ou du risotto.

 

Le plat sera encore meilleur réchauffer.

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 00:00

Temps de préparation : 15 minpoulet coco curry

Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet ou 4 blancs de dinde
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon ou 1 échalotte
  •  2 cuillères à soupe de curry
  • 500 ml de lait de coco
  • Sel, poivre

 

- Couper en petit carré le poulet.

- Couper finement l’oignon.

- Couper en petit morceau les poivrons.

- Mettre tout les ingrédients plus les ¾ du lait de coco dans un saladier et bien mélanger.

- Faire mariner le plus longtemps possible (au minimum 15 min) au frigo.

- Verser le tout dans une casserole a bord haut et faire cuire à feu doux pendant 30 min environ.

- Au moment de servir, ajouter le reste du lait de coco pour lier la sauce (et au besoin 1 cuillère à soupe de farine).

 

Servir avec du riz.

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