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Faites Votre Choix

16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 18:00

Je sais, je dis tout le temps que mes recettes sont simples et rapides, mais c'est encore vrai pour celle-ci, alors que dire d'autre?!

 

Toussaint_2011-108.jpg

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 min

 

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits:

  • 30g de beurre,
  • 100g de chocolat,
  • 60g de sucre (ou 30g de sucre et 30g de miel),
  • 125g de flocon d'avoine.

 

- Faire préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre le chocolat avec le sucre et le beurre. Bien mélanger pour rendre le mélange homogène.

- Ajouter les flocons d'avoine et mélanger de nouveau.

- Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Attention à bien les espacer, la pâte s'étale beaucoup.

- Faire cuire 10 min à 180°C.

- Laisser refroidir avant décoller les biscuits.

 

Astuce:

- Servir ces biscuits en accompagnement d'une mousse au chocolat blanc.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 09:00

Un tour en cuisine


Miss cuisine, du blog "Un tour en cuisine" m'a proposé de participer à un échange InterBlog afin de faire connaître mon blog et d'en apprendre un peu plus sur les autres bloggeurs !

 

C'est Petite étoile du blog http://www.recettes-plaisir.com/ qui choisi une recette sur mon blog.

 

Et le hasard m'a désigné le blog http://cuisinedepascale.canalblog.com/ écris par Anyana3

où j'ai choisi la recette suivante :  Gateau tout chocolat !

J'ai modifié les proportions et réalisé des gâteau individuelle.

 

gateau_chocolat_tourencuisine.png

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 100 gr de sucre 
  • 4 oeufs 
  • 50 gr de farine 
  • 300 gr de chocolat 
  • 150 gr de beurre 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 carreaux de chocolat noir aux noisettes

 

- Faire fondre le chocolat avec le beurre.

- Ajouter tous les autres ingrédients et fouetter la pâte au batteur électrique pendant 3 min.

- Répartir la pâte dans les moules individuelles et mettre la moitié d'un carré de chocolat au coeur de chaques muffins.

- Laisser cuire 20min à 200°.

 

- Servir tiède avec une crème anglaise (recette ici).

 

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 18:00

creme_chocolat_aquarelle_petit.png

 

Ultra simple et rapide à réaliser!

 

J'étais septique quand j'ai trouvé cette recette mais vu sa simplicité, j'ai quand même eu envie de l'essayer.

Finalement j'ai rarement été aussi convaincu par une recette.

Les petites crèmes sont vraiment très bonnes, on retrouve bien le goût du chocolat, elles sont très crèmeuse et onctueuse.

 

Temps de préparation : 5 minutes (et encore, en prenant son temps!)

Temps de repos : 1h au frais

 

Ingrédients pour 6 ramequins

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 oeuf

- Faire bouillir le lait.

- Mixer le chocolat.

- Ajouter le lait bouillant et mixer à nouveau.

- Ajouter l'oeuf, mixer et c'est terminé!

- Verser la crème dans la ramequins.

(A ce stade elle est très liquide, on dirait presque du chocolat chaud mais c'est normal, elle va durcir au frigo.)

- Laisser au frais pendant au moins 1h et servir bien froid.

 

Astuces:

- Une fois la crème durci, parsemez-les de noisettes concassées pour ajouter du croustillant.

- Faire des petits glaçons de caramel et les insérer au coeur de chaque ramequin une fois que la crème a légèrement refroidi. Et pourquoi pas faire de même avec des glaçons de coulis de framboise...

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 18:00

Ultra simple et ultra rapide, ce dessert fait bien ressortir le goût des fruits.

 

moelleux abricot banane2

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 quinzaine d'abricots frais
  • 2 bananes
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre
  • 1 bouchon de rhum

 

- Ouvrir les abricots pour les dénoyauter et séparer les deux moitiés.

- Répartir les moitiés d'abricots dans un moule recouvert de papier sulfurisé (coté peau contre le moule pour un joli résultat au démoulage).

- Dans un saladier, écraser grossièrement les bananes puis ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.

- Verser la pâte sur les abricots.

- Faire cuire 30 min à 200°C.

 

Astuces :

- Démouler et retourner le moelleux avant de le servir.

- Ce gâteau est meilleur tiède ou froid. Il se conserve très bien au frigo.

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 18:00

tarte tatin abricot

 

 

 

Ingrédients pour 12 tartelettes :

 

 

- Découper des ronds de pâte de la taille des moules à tartelettes.

- Répartir du caramel dans le fond de chaque moule.

- Déposer ensuite une moitié d'abricot par moule. Face bombé contre le fond du moule.

- Recouvrir d'un rond de pâte.

- Faire cuire 20 min. à 200°C.

- Démouler les tartelettes quand elles sont encore chaude pour que le caramel ne se fige pas.

- Servir tiède.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 18:00

Delphine a prévu une mousse au chocolat pour le dessert alors, pour ne pas arriver les mains vide, j'ai apporté des tuiles.

 

tuiles

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de tuiles :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 75g de poudre d'amande
  • 1 CaS de maïzena
  • 75 g de sucre
  • 75g de beurre fondu

- Battre légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette et ajouter tous les autres ingrédients.

- Bien mélanger pour rendre la pâte homogène.

- Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas en les étalant légèrement avec le coté bombé d'une cuillère à soupe. Prendre soins de bien écarter les tuiles pour qu'elles ne se collent pas à la cuisson.

- Faire cuire une dizaine de minute à 200°C.

- Sortir du four dès que les bords commencent à dorer.

 

 

 

 

Astuce :

Pour donner aux gâteaux une forme bombés (ce qui n'est pas le cas des tuiles que j'ai prises en photos)  il faut les déposer sur un rouleau à pâtisserie dès la sortie du four.

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 18:00

2tartelette chocolat caramel

 

Temps de préparation : 1h

 

Pour une trentaine de mini tartelettes :

 

La pâte sablé :

  • 200 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation :
- Prendre du beurre bien frais et le coupé en dés.
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre. Mélanger jusqu'à que le mélange soit sablé.

- Ajouter l'oeuf et former un boule de pâte. Si l'oeuf ne suffit pas pour lier la pâte, ajouter un peu d'eau.

- Laisser reposer la pâte au frais le temps de préparer la ganache et le caramel, la pâte doit être bien froide au moment de l'étaler ce qui la rend moins friable.

- Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte.

- Découper à l'emporte pièce des ronds de la taille de vos moule (de préférence des moules en silicone).

- Faites cuire à blanc pendant 12 à 15 min.

 

Petit rappel, ma technique pour faire cuire à blanc :

- Je fais cuire la pâte sur des moules retourné afin qu'elle ne gonfle pas.

 

fond de tarte 72dpi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La ganache au chocolat :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 25cl de crème liquide

Préparation :

- Dans une casserole mettre le chocolat et la crème.

- Faire fondre le chocolat à feu très doux et bien mélanger pour rendre le mélange bien lisse.

- Laisser refroidir à température ambiante.

 

Le caramel au beurre salé :

  • 80 g de sucre
  • 2 cas d'eau
  • 10cl de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 pincée de fleur de sel

Préparation : 

- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et répartir uniformément dans le fond .

- Faire chauffer à feu doux SANS REMUER jusqu'à ce que le caramel se forme.

- Dès que le sucre commence à brunir, retirer du feu et secouer la casserole pour rendre la couleur uniforme.

- Faire tiédir la crème au four micro-onde et l'ajouter au caramel en mélangeant bien afin d'éviter la formation de cristaux.

- Faire chauffer de nouveau à feu doux pour bien dissoudre le caramel dans la crème et ajouter le beurre et la fleur de sel (attention, surtout pas de sel normal, il est trop salé! Si vous n'avez pas de fleur de sel, n'ajouter rien). Bien mélanger.

- Laisser chauffer environ3 minutes en remuant sans arrêt.

- Lorsque le mélange est sirupeux, c'est prêt !

- Mettre le caramel au frigo afin qu'il épaississe.

 

Dressage des tartelettes :

- Dans les fonds de tarte, déposer un petit peu de caramel puis faire durcir au frigo.

- Une fois le caramel figé, recouvrir de ganache.

 

Les tartelettes se conserve au frigo mais il faut les sortir au moins 1h avant de les déguster afin que la garniture soit bien fondante.

 

22tartelette_chocolat_caramel.png

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 18:00

mousse chocolat nougat bandeau

 

 

Voici une verrine en noir et blanc qui allie la douceur du nougat, le croquant des amandes et la saveur corsé du chocolat noir .

 

Ingrédients pour une vingtaine de verrines :

 

Crème de nougat :

  • 100g de nougat blanc
  • 200 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs (garder les 2 blanc d'oeuf pour la mousse)
  • 1 CaS de miel liquide
  • 2 Cas maïzena

 

Mousse au chocolat :

  • 200g de chocolat
  • 3 CaS de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs

 

Préparation de la crème de nougat :

 

- Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le nougat couper en petit morceau en remuant jusqu'à que le nougat soit fondu.

- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le miel puis incorporer la maïzena.

- Délayer ce mélange avec le lait chaud et rendre la préparation bien homogène.

- Mettre le tout à chauffer, en mélangeant sans arrêt, jusqu'à que la crème nappe la cuillère. On obtient une crème qui a la même consistance que la crème anglaise.

- Laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

Préparation de la mousse au chocolat :

 

- Faire fondre le chocolat avec le lait et mélanger pour rendre la préparation bien lisse et brillante.

- Monter les blanc en neige (il doivent être très ferme).

- Incorporer délicatement les blancs au chocolat en prenant soin de ne pas les casser. Il faut aussi faire attention à ce qu'il soit bien mélanger pour éviter des amalgame de blanc d'oeuf dans la mousse.

 

Dressage des verrines :

- Remplir les verrines jusqu'à la moitié avec la mousse au chocolat dès que celle-ci est prête.

- Mettre les verrines au frais jusqu'à que la crème de nougat soit complètement refroidie.

- Une fois que la crème est froide, remplir complètement les verrines.

- Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

Astuce :

- Couper ou mixer grossièrement quelques morceaux de nougat et saupoudrer les verrines avec au moment de servir.

  mousse chocolat nougat grand

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 23:00

cookies cacahuete

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 

  • 220g de farine
  • 150g de sucre en poudre (ils seront encore meilleur avec de la cassonade ou de la vergeoise)
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 CaS bombé de beurre de cacahuète
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g de pépite de chocolat

 

- Dans un saladier mélanger le sucre avec l'oeuf puis ajouter les beurres.

- Incorporer ensuite la farine, le levure et le chocolat. La pâte doit être bien compact et ne doit pas coller aux doigts, comme pour une pâte sablé par exemple.

- Si la pâte n'est pas assez compact, la laisser reposer au frais jusqu'à ce qu'elle durcissent.

- Lorsque la pâte à la bonne consistence, étaler du papier sulfuriser sur la plaque du four (attention, ne pas les cuire sur une grille) et déposer dessus des petits tas de pâte de la taille d'une balle de golf en les espacant bien.

- Faire cuire une dizaine de minute à 200°C.

- Laisser refroidir 5 min avant de les démouler.

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 23:00

Voilà quelque temps que je cherchais une recette légère pour servir de base lorsque je fais des cupcakes, après de nombreux essais, voilà une recette idéale. La pâte utilise des ingrédients simples et se réalise en 5 min, je suis ravi de cette trouvaille!

 

muffins brioche

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédients pour 8 gros muffins :

  • 180g de farine
  • 20 cl de crème liquide ou de crème de coco
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger

 

- Faire tiédir la moitié de la crème liquide et incorporer la levure de boulanger. Mélanger pour dissoudre la levure.

- Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients et bien remuer jusqu'à que le pâte devienne élastique.

- Laisser reposer 1h.

- Répartir la pâte dans les moule à muffins (attention, remplir les moules au 3/4 maximum, car la pâte gonfle beaucoup).

- Laisser reposer de nouveau 30 min.

- Faire cuire 20 min à 180°C, les muffins doivent prendre une belle couleur dorer.

 

A déguster de préférence froid.

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