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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 18:00

Pour donner plus de relief au goût de cette soupe, j'ajoute aux petits pois de la salade sucrine, ce sont de toutes petites salades, légèrement amère, qui ressemblent au coeur de laitue.

 

soupe pois salade

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de petits pois surgelés
  • 2 salades sucrines (ou 1/2 laitue)
  • 1 oignon
  • quelques brin de menthe fraîche
  • 1 bouillon cube
  • 250 ml d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 CaS d'huile d'olive
  • sel, poivre

Pour l'accompagnement : du pain de campagne, une gousse d'ail  et du fromage de chèvre frais.

 

- Éplucher, laver et émincer l'oignon.

- Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux l'oignon dans l'huile d'olive.

- Laver et émincer les salades.

- Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la salade et faire revenir en mélangeant pendant 2 à 3 min (pour faire réduire le volume de la salade).

- Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes après ébullition.

- Pendant ce temps préparer les tartines de fromage frais (Astuces ci-dessous).

- Goûter pour vérifier que les petits pois sont bien moelleux.

- Mixer la soupe (ajouter un peu de crème ou d'eau selon la consistance souhaité) et c'est prêt !

 

Astuces :

- Pour l'accompagnement : frotter la gousse d'ail sur la pain puis le faire griller, tartiner le fromage de chèvre frais sur le pain encore chaud et servir aussitôt.

- Le fromage de chèvre peu être remplacer par du fromage frais type "Saint Morêt".

- Cette soupe peu aussi être servi froide. Comme le consistance s'épaissi en refroidissant, il faudra la délier avec un peu de crème liquide avant de la servir en verrine pour l'apéritif.

 

Thermomix :

Eh oui, pour ma part je réalise cette recette au thermomix!

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol, vitesse 2, 100°C pendant 25 minutes.

Puis j'ai mixer vitesse 5 à 7 quelques secondes jusqu'à obtenir la bonne consistance.

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