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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 18:00

mousse chocolat nougat bandeau

 

 

Voici une verrine en noir et blanc qui allie la douceur du nougat, le croquant des amandes et la saveur corsé du chocolat noir .

 

Ingrédients pour une vingtaine de verrines :

 

Crème de nougat :

  • 100g de nougat blanc
  • 200 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs (garder les 2 blanc d'oeuf pour la mousse)
  • 1 CaS de miel liquide
  • 2 Cas maïzena

 

Mousse au chocolat :

  • 200g de chocolat
  • 3 CaS de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs

 

Préparation de la crème de nougat :

 

- Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le nougat couper en petit morceau en remuant jusqu'à que le nougat soit fondu.

- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le miel puis incorporer la maïzena.

- Délayer ce mélange avec le lait chaud et rendre la préparation bien homogène.

- Mettre le tout à chauffer, en mélangeant sans arrêt, jusqu'à que la crème nappe la cuillère. On obtient une crème qui a la même consistance que la crème anglaise.

- Laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

Préparation de la mousse au chocolat :

 

- Faire fondre le chocolat avec le lait et mélanger pour rendre la préparation bien lisse et brillante.

- Monter les blanc en neige (il doivent être très ferme).

- Incorporer délicatement les blancs au chocolat en prenant soin de ne pas les casser. Il faut aussi faire attention à ce qu'il soit bien mélanger pour éviter des amalgame de blanc d'oeuf dans la mousse.

 

Dressage des verrines :

- Remplir les verrines jusqu'à la moitié avec la mousse au chocolat dès que celle-ci est prête.

- Mettre les verrines au frais jusqu'à que la crème de nougat soit complètement refroidie.

- Une fois que la crème est froide, remplir complètement les verrines.

- Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

Astuce :

- Couper ou mixer grossièrement quelques morceaux de nougat et saupoudrer les verrines avec au moment de servir.

  mousse chocolat nougat grand

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